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据重庆市铜梁区市场监管局近日公示的食品安全抽检公告内容显示，其辖区内酿酒企业许华酒坊、小灶酒坊各被抽检出1批次高粱白酒产品总酸、总酯检测结果不达标，检测机构为重庆市计量质量检测研究院。

重庆市铜梁区市场监管局出具的抽检结果显示，标称铜梁区许华酒坊生产的1批次散装高粱白酒（酒精度：49%vol；生产日期：2023-04-12）总酸（以乙酸计）检测结果为0.02g/L，总酯（以乙酸乙酯计）检测结果为0.16g/L，均低于标准值。标称铜梁区小灶酒坊生产的1批次高粱白酒（生产日期：2023-03-27）总酸（以乙酸计）检测结果为0.04g/L，总酯（以乙酸乙酯计）检测结果为0.27g/L，均低于标准值。

相关注释标注，总酯是白酒产品中所有酯类芳香物的总和，其含量与酒的品质及香型有关，如果总酯含量太低，则酒味淡薄。总酯不达标，可能是出厂前质量控制问题，也可能是自然存放过程中的酯降低。

重庆市铜梁区市场监督管理局指出，已对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。

重庆市铜梁区市场监督管理局共抽检餐饮食品、食糖、食用油、油脂及其制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、方便食品、糕点、罐头、酒类、水果制品、肉制品、乳制品、食用农产品、蔬菜制品、速冻食品等23类食品209批次样品。其中抽样检验项目合格样品206批次，不合格样品3批次。

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