一、猴头菇的功效和作用
第一、促进食欲
许多人因上火或精神紧张而食欲不振。这个时候猴头菇可以适当食用。猴头菇具有增进食欲、增强胃粘膜屏障功能、提高淋巴细胞转化率等作用。并帮助人们打开食欲，从而使身体更加健康。
第二、强健大脑
随着年龄的增长，人的大脑开始衰退，记忆力也在衰退。与其吃各种药物补充记忆，不如吃猴头菇。猴头菇中含有的神经细胞生长因子等营养物质能促进脑神经细胞的再生，对改善记忆和预防老年痴呆症有很好的效果。
第三、降低血糖
许多老年人患有高血糖和其他问题。血糖升高自然会带来身体疾病。那你可以试试吃猴头菇，因为猴头菇多糖可以降低正常血糖和四氢嘧啶引起的糖尿病。
第四、防止溃疡
因为饮食不当，作息不规律，生活压力大，很多人都会有胃溃疡的问题。这个时候可以尝试吃猴头菇，猴头菇可以抑制胃蛋白酶活性，增强胃粘膜屏障功能，从而促进溃疡愈合。
第五、增强免疫力
猴头菇多糖能提高巨噬细胞的吞噬能力，促进溶血素的产生，增强人体抵抗力。对于儿童和老人来说，日常生活中可以多吃猴头菇，有效抵御外界病菌的入侵。
第六、延缓衰老
相关实验证明猴头菇的营养成分有利于帮助人们延缓衰老，是中老年人的良好保健品。
二、猴头菇的食用方法
1.炒：炒猴头菇是一种常见的做法，可以炒，也可以搭配其他食材。因为味道比较浓，一般搭配肉或者山药，这样就不会串味，口感更好。
2.红烧：红烧猴头菇也是很好的做法。因为容易吸收味道，所以炖后往往有酱香，口感更好更醇厚。这种方法也有多种成分可供选择，可以与鸡肉搭配，也可以与豆腐、胡萝卜等素食混合。
3.煲汤：猴头菇煲汤是最适合的方法，和排骨或者鸡肉一起非常好。香喷喷的肉味渗入其中，自身的味道也融入汤里，所以味道特别独特。需要注意的是，汤一般不会和羊肉一起煮，所以两种食材味道比较重，容易互相影响。
4.馅料：猴头菇也是包饺子的好选择。可与猪肉、虾仁搭配，也可与木耳、白菜混合做馅。每一种食物都增加了一种味道，使饺子味道更好，更丰富。
三、什么人不宜吃
猴头菇是一种非常珍贵的食物，营养丰富，但再好也不适合所有人。如果对蘑菇过敏，食用后会诱发过敏反应，影响人体健康。另外免疫力低的人不宜食用，以免头晕。
总结：猴头菇不仅能养胃护胃，还具有多种功能和作用。猴头菇具有多种营养价值，人们在日常生活中可以食用。而且猴头菇的制作方法简单，可以说是餐桌上必不可少的食物。看了这么多内容，相信大家已经基本了解了猴头菇的功效与作用及食用方法，希望这篇文章可以帮到大家，感谢收看。
