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银鱼到底是啥鱼
银鱼其实是银鱼科鱼类的统称，目前已知有7个属约20个物种 。最常见的是大银鱼和太湖短吻银鱼，体长一般在3-10厘米之间，身体呈半透明状，死后会变成乳白色 。银鱼对水质要求极高，只能生活在清澈优良的水体中，水质变化时银鱼会迅速消失，因此被称为水体的"天然晴雨表" 。中国是银鱼的起源地和主要分布区，在太湖、洞庭湖、巢湖、鄱阳湖等水域都有分布 。
吃银鱼有啥好处
银鱼营养密度很高，每百克鲜银鱼含蛋白质约8.2克，晒干后蛋白质含量可达72%以上。银鱼钙质丰富，每百克干银鱼含钙量可达700毫克以上，对儿童骨骼发育和老年人预防骨质疏松都有帮助 。此外银鱼还含有不饱和脂肪酸、锌、铁、镁等多种微量元素，脂肪含量低且易被人体吸收 。银鱼整体可食，无鳞无刺无骨无肠，食用方便 。
说银鱼是"癌症鱼"靠谱吗
目前没有科学证据表明银鱼会致癌，这个说法主要源于对银鱼引种生态影响的误解 。部分银鱼品种被引种到非原生水域后，可能对当地生态系统造成影响，如外来品种银鱼在洱海引种后对土著鱼类和水质产生了一定影响，但这与食用安全性无关 。有古籍《食物本草》记载"不可多食，动湿生疮"，这是从中医角度提出的食用建议，并非指致癌 。正常适量食用银鱼是安全的，过敏体质者需谨慎食用 。
