毛茶与精制茶的区别是什么?

茶叶加工包括初加工和精加工两个过程。

鲜叶加工成毛茶，只是完成了初加工，只能算是半成品，严格地说，这种茶是不能上市销售的，只有经过精加工后的成品茶才可以上市销售。

毛茶只是茶叶完成了初步制作，一般较为毛糙不清、等级交叉、品质混淆，还常常带有夹杂物。要让毛茶变成商品销售，精加工必不可少。

毛茶可以喝吗?

当然可以喝的，洋顶岽的制茶师傅在做茶的时候会品尝毛茶。只不过毛茶在观感上可能没那么好看，在滋味上也可能没有那么高端、完美。

精制茶的意义

茶叶精加工的目的主要是：整理外形、去掉粗劣、改进内质、分清级别、调和品质，使茶叶达到纯正品质特征。通过精加工，对于茶叶来说，意义是重大的，主要表现在两个方面：一是改善外形，二是改进内质。

一、改善茶叶外形

毛茶夹杂物很多，如梗、朴、片、末等，不论是属于茶类还是不属于茶类的夹杂物，对茶叶成品的色、香、味皆有不利的影响，因此须将它们与茶叶分离，以保证茶叶品质的纯净度。

此外，毛茶的形态很复杂。鲜叶采摘的时间、老嫩、标准、质量等都会影响毛茶的外形。在初加工中，对鲜叶难以做到按等级划分，因此一般毛茶的外形比较粗糙。

茶叶经过精加工后，可使不整齐的毛茶分出品级、分成种类，达到各种不同茶品质、形状的公认标准。因此精加工对改善茶叶外形有重要意义。

二、改进茶叶内质

茶叶精加工时，会采用烘焙技术来整理毛茶的形状。目的是利用焙火去掉毛茶中的水分，增加茶叶的韵味，延长茶叶的保鲜期，洋顶岽保留传统的龙眼木炭火焙茶技术。

总结来说，烘焙技术有两个重要的意义：

1、降低茶叶含水量。烘焙技术可以降低茶叶含水量，这样既可以使茶叶收缩、简化茶叶等级划分的操作，又可以蒸发多余的水分，防止茶叶变质，这对烘干保质有重要的作用。适当的含水量，可以确保精制茶的内质。

2、提高茶叶品质。烘焙技术还可以改进茶叶的色、香、味，从而提高茶叶的品质。

毛茶为什么不能久放?

关键因素在于茶叶的含水量，如果超过5%以上，茶叶很容易产生氧化作用，而影响其香气、口感、茶汤颜色，而产生茶汤变浊、变味、香气流失的情形。

精制茶又称为、再制茶、成品茶。

简单说就是制茶厂人员将茶叶进行完整步骤进行加工，其步骤包括检枝、去梗，再次覆火烘焙等程序，达到降低茶叶含水量至5%以下的目的，以及筛选茶叶品质、进行分级以及真空包装等工作，如此一来，泡茶时才能展现出茶叶的真正原味，所制成的茶叶经过分级及真空包装后，其品质才能维持一致，经得起长时间的存放，让喜爱喝茶人士享受到品茗的乐趣。

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