1、1.生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，宜放多年后熟，茶性会转温和，好的老普洱通常是采用此种制法。

【资料图】

2、 2.熟茶：1973年后则以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。

3、 按存放方式分类 1.干仓普洱茶：指存放于通风的仓库，使茶叶自然发酵，陈化放10－20年为佳。

4、 2.湿仓普洱茶：通常放置于湿气较浓的地方，如地下室地窖，加快其发酵速度。

5、较有陈泥或霉味，陈化速度较干仓普洱快。

6、放5－10年佳。

7、普洱茶依树种分类 储存：储存本不属于“质”的范畴，但由于普洱茶传播历史特殊，便有干仓、湿仓的区别。

8、而湿仓茶，在品质上已经很大程度上改变了普洱茶的真性，一言以蔽之，湿仓茶在口感方面见长而缺少精气神，而且还要是好的湿仓茶，退仓处理还要做得好的。

9、所以综合考虑，干仓为上，湿仓可以聊备一格，不能成为普洱茶的主流走向；从未来看，可以预见，湿仓普洱茶将退出历史舞台，干仓湿仓这一组名词将会成为过去——因为，有不自然的“湿仓”，才出现本真自然的、原来本不必强调的“干仓”。

10、 另外，普洱茶保存在何处最好，这也是一个不可能有定论的问题。

11、根据笔者的经验，要追求口感汤色的迅速变化，存在高温高湿的地方较好；但是相对来说，变化太快的香气韵味就稍逊一筹；存在四季分明的地方，变化稍慢，但气足韵厚；基本的条件，只要无异味，自然湿度不至于使茶霉坏；稍透气，不要太通风，通风太强有损茶性；满足这些基本条件则可。

12、但是到底是追求口感汤色的变化快，还是牺牲一点速度追求气韵，这是很难完全统一的事，鱼和熊掌不可兼得，看您自己认为何为熊掌何为鱼了。

13、 生普洱与熟普洱也应该分开保存，不然熟普洱会染上生普洱的酸味。

14、在品尝前1个月应该把茶饼敲碎，让仓味挥发，敲碎的普洱茶适合放在瓷瓶中保存，瓶口封一层吸水透气纸就可以。

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