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一、首先大家需要的是挑选一条新鲜的鲤鱼，一定要去超市或者菜市场自己亲自挑选，不要买冰冻的鱼，也不要让老板帮你挑，你只需要自己看一下水池里的鲤鱼哪一个游得最活泼，你就选哪一个就可以了，因为新鲜的，有活力的鱼做出来的鱼肉才最有弹性，最好吃。

二、清鲤鱼。等到将新鲜的鲤鱼买回家以后就要开始动手处理它，用刀拍鱼头，将鱼处理掉，然后去掉鱼鳞，去掉鱼鳃，把内脏清理干净，把鱼鳍用剪刀剪掉，千万不要留下它。然后在水龙头下将鱼肚子冲洗干净，把鱼身体也冲洗干净。仔细的清洗工作是做鱼的关键。注意一定要将鱼头和鱼尾部的鱼腥线拽出来哦。

三、腌制鱼身。因为我们做的是清蒸鲤鱼，鲤鱼入味才是关键，那怎样才能够让鲤鱼入味呢，这就需要进行提前腌制。在鱼身上斜刀切四五下，一定要两面都切。然后在鱼身上均匀的涂抹一些料酒和盐然后在鱼肚子里放入一些料酒和盐。然后准备一些姜片和葱片，在鱼身上的刀口处塞上一些姜片和葱片，在鱼肚子里放入一些姜片和葱片。然后腌制大约30分钟。

四、准备一个干净的锅，在锅里放入适当的清水，然后将鱼放在盘里在放在蒸笼上面，盖上锅盖，打开火，然后静静地等待清水上蒸汽，利用蒸汽将鱼蒸熟，一般等到上完蒸汽大约10几分钟以后就差不多熟了（不要太长时间，会影响肉的质感）。然后将姜片和葱片取出来，在鱼身上撒上一些姜丝和葱丝，在浇上适量的蒸鱼豉油和热油。最后撒上一些香菜，美味的清蒸鲤鱼就完成了。

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